2023-08-03 23:34:43 来源 : 红五百科
昂刺鱼炖豆腐
(资料图片仅供参考)
秋天无声息地到来，体感渐凉，脾胃也开始想念暖呼呼的味道。想起小时候一到天冷的时候，爸爸就喜欢给家人做鱼汤。那时候我还年幼，吃鱼不太会吐刺，爸爸就选用刺少肉嫩的昂刺鱼做给我们吃，鲜嫩的豆腐裹足了鱼汤的滋味，吸溜吸溜地吃上一大碗，汤浓鲜美沁人心脾，根本不用担心被鱼刺卡到，有时候把汤汁浇到白米饭上，碗底都被刮得干干净净。今天我也来给大家分享这道适合秋天的暖呼菜——昂刺鱼炖豆腐，健脾养胃，适合全家老少围桌一起吃哦。
汤鲜味美
主料：昂刺鱼两条（俗称“黄腊丁”）、绢豆腐1盒
辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱、蒜苗、新鲜小茴香
调味料：蚝油、盐、白胡椒粉
1、准备昂刺鱼两条，一条约300g， 宰杀掏去内脏，清水冲洗干净，放入盆中用料酒腌制15分钟。
腌制昂刺鱼
2、茴香切成段备用，小葱、蒜苗切末，大蒜、生姜切片备用。
茴香切段
葱姜蒜处理备用
3、起锅烧热，再倒入食用油，待油温烧，然后下入腌好的昂刺鱼，大火单面煎鱼30秒，再下入生姜蒜片爆香。
起锅烧油
单面煎鱼
爆香调料后 翻面煎鱼
4、然后将鱼翻面继续煎30秒，加入开水漫过鱼身，待汤汁转白，将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入，再加入适量食盐，继续加盖转中火炖煮5分钟。
加入滚热开水
准备豆腐1盒
汤浓白后 舀入豆腐
加适量食盐
5、开盖后加入茴香段，挤入适量蚝油，加入白胡椒粉，继续煮1分钟。
下入茴香段
挤入适量耗油
撒上少许白胡椒粉
6、最后撒上葱花、蒜苗，即可出锅。
撒上蒜苗葱花 出锅！
色泽金黄明亮，舀起汤汁即见浓白。葱花、蒜苗的清郁与鱼肉的鲜嫩相得益彰。抖嫩的豆腐在唇口间摇曳，滋生出鲜甜的感觉。每人来上一小碗，浓鲜的鱼汤柔和温暖了整个腹胃，在秋日的舒爽中让全家人都能够感受到由内而生的力量。
色泽金黄明亮
抖嫩的豆腐
鲜美滋润
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